Paprika (Capsicum annuum L.) es un tipo de pimiento dulce que suele procesarse deshidratado y molido para utilizarse como especia. La mayoría de variedades de paprika cultivadas en el continente americano fueron introducidas desde el sur de Europa. En las regiones productoras de este pimiento, las selecciones se hacen en base a color, forma, grosor de paredes de fruto, y sabor del producto molido. Algunas de las selecciones locales han sido particularmente exitosas en establecer un tipo, pero no una variedad.